Klio znów w Antykwariacie
Biblioteki i muzea kryją niezliczone skarby naszej kultury, zakurzone, zapomniane i dzięki temu odpowiednio wycenione w antykwariatach na aukcjach. Coraz częściej wracamy do staropolskich zwyczajów, do staropolskiej kuchni, medycyny ludowej. Skarbnica wiedzy i... kopalnia informacji. Chciałabym ze swoich reprintów wyciągac to co najciekawsze, praktyczne, smaczne etc i prezentowac na łamach/falach radia Wnet
Mocne wino w dwa tygodnie???
"Na 1 funt wybranych rodzynek można liczyc 2 kwarty wody. Rodzynki kraja się na kawałki na drewnianej desce i wkłada do dużego garnka lub beczułki. Na nie nalewa się teraz woda. Naczynie zakrywa się i stawia w ciepłe miejsce. Najlepiej za piec. Po 3 dniach zdejmuje się z nich szumowiny. Do flaszek wrzuca się korzenie i cynamon, leje się do nich przez lejek wino, szczelnie się zakorkowuje i odstawia do piwnicy. Wino na tydzień przed świątami odstawione do piwnicy, może do tego czasu stac się dośc mocne..."
Hm... ten przepis i wiele innych odnalazłam w starej książce kucharskiej z 1877 r. Rebeki Wolff "Polska kuchnia koszerna". Idą święta, trza wypróbowac :-)
Reprint tej książki i wielu innych pod www.zeta-ars.pl
Komentarze
-
-
Oj dzięki Panie Marek, bo ja właśnie odkrywam proste, tanie i o dziwo, pyszne przepisy R. Wolffowej.
Wino mam zamiar nastawic, bo do tej pory robiłam tylko nalewki, mam nawet jedną już z 2004 r. O dziwo, wytrwała :-)
A na deser dziś zrobię kulki migdałowe z jajek i bułki tartej Hm... proste.. za proste... zobaczymy jak w smaku :-)
pozdrawiam
Iwona Knechta 07.03.2010, 11:51 -
Panie Marek, jeśli lubi Pan eksperymentowac z winami i nalewkami to polecam i W. Wielądka Kucharz doskonały i A. Teslara Kuchnia polsko-francuska, obaj podają przepisy na staropolskie wódki, nalewki i likiery. www.zeta-ars.pl
Szykuję również niespodziankę. Gospodarstwo piwniczne. Kiperstwo. Niklewicza. Kompendium wiedzy o winach. Uczy jak rozpoznac i poczuc bukiet wina, wyleczyc wino z wad, podaje przepisy na wina wytrawne, słodkie, białe i czerwone. Jak przechowywac etc. Cudo w bibliofilskie oprawie ze skóry i czerwonego płótna. W tej chwili w sklepie prowadzona jest przedsprzedaż, dzięki czemu książka jest tańsza o całe 15 zł. Polecam i pozdrawiam www.zeta-ars.pl
Iwona Knechta 07.03.2010, 14:52 -
Dzieki piekne Pani Iwona za materiały źródłowe...zajmować sie wzbogacaniem najwiekszego z odkryć ludzkości to nieomal posłannictwo:)
Marek Konecki 07.03.2010, 15:18 -
pozdrawiam:)))
Marek Konecki 07.03.2010, 15:19 -
...a ile to jest ten jeden funt starożytny. Czy równy obecnemu. No i ta kwarta, to sobie znaleźć na necie przelicznik, czy może jakaś insza miarka obowiązuje.
No i to winko, białe czy czerwone, czy przesłodki ulepek, czy może wytrawny zajzajer, tak się pytam, tylko.......tyle......
Adam Czaplarski 07.03.2010, 19:15 -
1 funt to ok. 45 dag a kwarta to 250 ml :-)
A dziś dowiedziałam się od znajomego jak zrobic własnej roboty wyśmienity koniak. Wystarczy buteleczka dobrego bimberku, kawałeczek kory dębowej (garbnik), kilka rodzynek, suszona śliwka lub jabłko i niech ta se postoi z miesiączek. A potem degustacja... nie próbowałam ale ponoc lepszego się nie kupi :-)
Iwona Knechta 14.03.2010, 17:07
zaloguj się aby komentować
Promowane
Sponsorowane
Pani Iwono, wstawiłem, zakryłem, wypiłem...i to wielokrotnie...oj, dobre:) dziekuje pieknie za przepis:)